代县黄酒酿造技艺(代县)(传统技艺)(0001)

编辑:小豹子/2018-08-14 16:47

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  代县黄酒酿造技艺(代县)(传统技艺)(0001)

  时间:2018-03-29 09:42

  来源:

  山西省政府办公厅

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  代县凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)黄酒酿造技艺

  省级批次:省级第一批

  (摘自山西文化云)

  代县制作的黍米黄酒宋金时代已闻名京城,距今已有千余年的历史。代县盛产黍子,种植区域覆盖全境,为黄酒生产提供了得天独厚的物质资源。

  代县黄酒酿造是将黍米、绿豆、酒豆、白砂糖、水等原料在一定的温度条件下发酵酿造并过滤的手工技艺,在制作过程中人的悟性起着至关重要的作用。制曲、发酵等都是经验性极强的技凤凰彩票网(fh643.com)能。千百年来,这种技能以口传心授的方式代代传承,并不断得到创新、发展。

  代县黄酒酒色金黄,温和醇香,热饮味道最佳。它不仅有增进食欲,帮助消化,补脑强身,舒筋活血,平肝舒气,消除疲劳,提神御寒,减肥健体之功效,而且还融入天然植物中所含生理活性物质,对人体免疫功能有促进和调节作用,有防病、抗病、延年益寿之功效。